La obsesión por reducir azúcar en la dieta puede ser inútil, según un estudio
La Organización Mundial de la Salud ya había lanzado el llamado a reducir el dulzor en la dieta, pero ahora un nuevo estudio cuestiona siesa estrategia es efectiva. Una investigación realizada por expertos de Wageningen University and Research en los Países Bajos y Bournemouth University en el Reino Unido concluye que no es el sabor dulce en sí lo que debe modificarse, sino el consumo de azúcar y alimentos con alta densidad calórica.
El estudio analiza el comportamiento de 180 participantes durante seis meses
Los científicos dividieron a los sujetos en tres grupos según el nivel de dulzor de su dieta: alto, moderado y bajo. Todos los participantes consumían una combinación de azúcar, alimentos naturalmente dulces y edulcorantes bajos en calorías. A pesar de que el dulzor variaba, las preferencias por los sabores dulces se mantuvieron estables en todos los casos.
Además, no se observaron diferencias significativas en indicadores de salud relacionados con enfermedades cardiovasculares o diabetes. La tendencia fue que los participantes volvían a sus hábitos alimentarios iniciales con el tiempo, lo que pone en cuestión la eficacia de modificar únicamente el nivel de dulzor.
Katherine Appleton, profesora de Psicología en Bournemouth University, explica que